電化學微量元素分析儀年齡及微量元素狀態影響微量元素吸收利用

【公司】山東國康
【標題】《電化學微量元素分析儀年齡及微量元素狀態影響微量元素吸收利用》
【摘要】腸黏膜對鐵、鋅及其他微量元素的吸收是受非常靈敏的內環境穩定機製控製的，它取決於機體對這些微量元素的需要量。由於生長發育、懷孕、哺乳或生病引起微量元素耗竭或增加需要量時，機體將克服飲食中纖維等因素對微量元素吸收抑製作用，提高對微量元素的生物利用度。老年人由於胃腸功能衰退，對微量元素的攝入受到一定的限製。因此，在配給微量元素時不應忽視這一重要因素。而對於年輕人，也應考慮到他們胃腸功能好，吸收效率高，尤其對毒性稍大的微量元素更應控製供給量。
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    腸黏膜對鐵、鋅及其他微量元素的吸收是受非常靈敏的內環境穩定機製控製的，它取決於機體對這些微量元素的需要量。由於生長發育、懷孕、哺乳或生病引起微量元素耗竭或增加需要量時，機體將克服飲食中纖維等因素對微量元素吸收抑製作用，提高對微量元素的生物利用度。老年人由於胃腸功能衰退，對微量元素的攝入受到一定的限製。因此，在配給微量元素時不應忽視這一重要因素。而對於年輕人，也應考慮到他們胃腸功能好，吸收效率高，尤其對毒性稍大的微量元素更應控製供給量。

    微量元素狀態，是影響其吸收利用的另一重要因素。目前，補充微量元素製劑有三種形式：無機態型、有機態型和生物態型。下麵就微量元素的最佳供應方式敘述如下：由於我國微量元素營養研究及產品供應起步晚，有的微量元素還沒有提供營養補充方式，如鉻、銅等。即使能提供營養補充的微量元素，大多采取無機鹽形式，如碘化鉀、硫酸亞鐵、硫酸鋅、亞硫酸鈉、硫酸錳等。如毒性較大（與其相應的有機物相比），副作用較大，有時吸收利用率低，如亞硒酸鈉、人的每日攝入量超過500μg，即會出現不良反應。碘化鉀是普遍使用的食鹽添加劑，供內地、山區居民作碘的營養補充，但碘化鉀中的碘離子在儲存和運輸過程中容易被氧化成遊離碘，它易與體內生物分子起化學作用而產生毒害。又如無機鍺有致命的腎毒性，而有機鍺卻極少有此種副作用。

    當前在發達國家，已盡量不用簡單的無機鹽形式作為微量元素的營養補充，以避免上述不足。目前補充微量元素的方式有如下特點。

1.利用天然產品，如用海藻（海帶等）幹粉作為碘的營養補充。

2.利用大豆蛋白或其他天然蛋白質水解得到的氨基酸作為螯合劑，如鋅、錳、銅、鐵等均可製成氨基酸螯合形式的產品。

3.製成有機酸鹽，如葡萄糖酸鋅、葡萄糖酸銅、延胡索酸鐵、抗壞血酸錳、天冬氨酸鉻等。

4.製成複方片劑，依據營養平衡的原理和微量元素在體內起作用的機製，常把幾種微量元素以及維生素混合在一起，製成複方片劑或膠囊。

5.利用酵母做載體，如硒酵母、鉻酵母等。

    從微量元素的體內過程來看，三種態型的元素吸收差異並不大。有關文獻報道，在對缺鐵對象實驗中發現，生理劑量的鐵鹽製劑，吸收率可達30%，血紅素鐵一般為35%。硫酸鋅與甘草酸鋅在家兔體內生物利用度基本相同。但是，無機態微量元素口服吸收時以離子型存在於胃腸道，易致局部濃度過高，引起胃腸道不適，產生腹瀉、便秘、惡心或出血等症狀。無機態微量元素吸收後經蛋白轉運入血液中，盡管血液測定含量較高，實際利用率卻很低，如非血紅蛋鐵可利用率低於10%。應用核素技術研究發現正常活動的老年人和青年人對鐵的吸收無明顯差異，但老年人紅細胞攝取鐵的量比青年人低1/3。鋅的攝入情況與鐵相似。無機態微量元素在血液中濃度高，可導致體內負荷過重，產生積蓄中毒，如高於0. 5～1mg/L的飲水氟標準，可出現斑釉齒、氟骨症等不良症狀。濃縮魚蛋白中的氟生物利用度對人來說為88%，而與之相似濃度的氟化鈉，生物利用度為94%。食用較高含鋅的牡蠣120g（含鋅108mg），食後3h，測得血漿中鋅濃度達21. 7μmol/L，而正常人血漿中鋅濃度為12. 2～18. 4μmol/L。食用60g牡蠣（含鋅54mg）和25mg硫酸鋅，測得血漿鋅濃度分別為10. 7μmol/L和12. 2.μmol/L。由此可見，牡蠣中的鋅在人體內吸收約為50%。無機鋅鹽過多可導致肌肉共濟失調，胃腸道症狀、貧血、嗜睡等症狀。而生物態微量元素都不會出現上述副作用，而且吸收時不受食物中其他因素的影響。所以，就三態微量元素對人體的益處而言，順序為生物態＞有機態＞無機態。嬰幼兒微量元素分析儀

    所謂微量元素營養物生物利用度是指人體吸收的總量和利用量之比。營養物的利用度最大，並不是通過攝入過量的營養物就可以達到的，而主要取決於微量元素營養物在胃和小腸中溶解度的大小。

    近年來含微量元素的劑型開發順序為無機態型→有機態型→生物態型。如鐵製劑順序為硫酸亞鐵、磷酸亞鐵→枸櫞酸鐵、草酸鐵、葡萄糖酸亞鐵→鐵肝粉、高鐵酵母粉、血紅素鐵；碘製劑為複方碘溶液→碘化豆油→強化碘雞蛋；硒製劑為亞硒酸鹽，含硒氨基酸→硒酵母；鋅製劑順序為硫酸鋅→甘草酸鋅，葡萄糖酸鋅，氨基酸鋅→白蛋白鋅、強化鋅雞蛋。日本河野浩行等用混合海藻的飼料喂養產卵雞，雞蛋中含碘量從32. 5μg增加到652μg，碘含量提高20倍。食用此蛋用於治療甲狀腺腫大，過敏性鼻炎、支氣管哮喘效果甚佳。血紅素鐵是人體最好的利用態，古時人們就知道“以血補血”。用血腸及血豆腐類治療缺血性貧血效果優於其他人造補血藥。每日補充4～5mg血紅素鐵即可提高血紅蛋白含量。微量元素分析儀廠家

    我國目前在發展微量元素載體酵母方麵有所進展。已有含不同元素的酵母產品問世。微量元素載體酵母是通過選擇合適的酵母品種進行培養，向培養基中加入較多的某種微量元素，使酵母細胞內富含該種微量元素。常見的品種有硒酵母、鉻酵母等。硒酵母的含硒量可高達1 000～2 000ppm，而一般的酵母細胞含硒量＜1ppm。

    硒和鉻的無機鹽形式，亞硒酸根和鉻離子，尤其是鉻酸根均有不同程度的毒性。做成硒酵母和鉻酵母 後，突出的變化是毒性大為降低，並且改善了人體的吸收和利用。如無機形式的鉻藥片僅有0. 5%的鉻能進入人體組織內，而鉻酵母中的鉻，效力可提高100倍。人每日攝入含1 000μg硒的硒酵母，持續1個月，無任何不良反應。動物實驗表明，硒酵母和亞硒酸鈉對穀胱甘肽過氧化物酶的提高，具有同等效力，而對紅細胞和肝髒含硒水平的提高，硒酵母比亞硒酸鈉強。有關文獻報道認為在緩解氧化汞中毒症狀方麵，硒酵母和亞硒酸鈉有同等效果，而對延滯汞在腎髒中的沉積，硒酵母比亞硒酸鈉效果更好。

    全自動微量元素分析儀廠家介紹微量元素酵母既有微量元素營養的生物效應，又大大降低了微量元素無機鹽所具有的不良反應，改善了人體的吸收和利用，這是微量元素載體酵母第一個突出特點。第二個特點是酵母本身就具有豐富的營養。幹酵母粉中的蛋白質可高達40%～50%。這些酵母蛋白質具有極好的氨基酸組成配比，人體必需氨基酸含量也較高，有利於人的營養利用。從某種意義上說，酵母比牛、羊、雞、魚等有更好的蛋白質來源（表1-4）。第三個特點是酵母有極好的B族維生素來源，目前尚找不到另一種含B族維生素如此豐富、全麵的食品，見表1-5。第四個特點是酵母細胞含有a-澱粉酶、蛋白酶、半纖維素酶、磷酸酶類等，有助消化作用。正因為如此，許多發達國家以酵母作為強化食品的營養添加劑。據不完全統計，國內現有生產酵母的工廠或車間約40多個，共計年產酵母1. 6萬噸以上，主要是藥用酵母和發麵酵母。由此看來，開發微量元素載體酵母新品種大有潛力，同時也可填補我國微量元素營養補充劑的空白。

表1-4　酵母的營養成分

（摘自Makers of KAL，lnC.商品目錄）

表1-5　酵母中所含的維生素和礦物質

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