【公司】山東國康
【標題】《鈣鐵鋅硒檢測儀"用鐵鍋炒菜好嗎?"》
【摘要】營養學家曾用鋁鍋、鐵鍋、不鏽鋼鍋和搪瓷鍋做過一個試驗，分別注入自來水，20分鍾煮沸後，測試各類鍋的含鐵量，發現鐵鍋中鐵的溶出量明顯高於其他種類的鍋，是搪瓷鍋的5倍，是鋁鍋和不鏽鋼鍋的72倍。如果在水中加入醋煮沸後，鐵鍋中鐵的溶出量高於不加醋時的17倍。因此可以證實，用鐵鍋烹調可以增加食物中的鐵含量。有助於人體對鐵的需求。因此世界衛生組織向世界各國推薦使用中國的鐵鍋。
【關鍵詞】微量元素分析儀,鈣鐵鋅硒檢測儀,微量元素檢測儀,全自動微量元素分析儀,微量元素分析儀廠家,自動微量元素分析儀,兒童微量元素分析儀,嬰幼兒微量元素分析儀, 電化學微量元素分析儀,微量元素分析儀器
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營養學家曾用鋁鍋、鐵鍋、不鏽鋼鍋和搪瓷鍋做過一個試驗，分別注入自來水，20分鍾煮沸後，測試各類鍋的含鐵量，發現鐵鍋中鐵的溶出量明顯高於其他種類的鍋，是搪瓷鍋的5倍，是鋁鍋和不鏽鋼鍋的72倍。如果在水中加入醋煮沸後，鐵鍋中鐵的溶出量高於不加醋時的17倍。因此可以證實，用鐵鍋烹調可以增加食物中的鐵含量。有助於人體對鐵的需求。因此世界衛生組織向世界各國推薦使用中國的鐵鍋。
用鐵鍋烹調食物時，食物吸附從鐵鍋中溶出的鐵元素，人食用後相當於每天都在補鐵。可顯著避免缺鐵性貧血的發生。使用鐵鍋烹調食物時，每用一次要洗一次鍋，要讓鐵鏟與鐵鍋多接觸、撞擊，以使溶出更多的鐵元素，這樣更有利於補鐵。需要提醒的是，不宜用鐵鍋盛飯過夜，不要用鐵鍋盛油，以防氧化變質。
用鐵鍋炒菜固然好，但鐵鍋容易生鏽。如果人體吸收過多的鐵鏽（氧化鐵），就會對肝產生危害。用什麽辦法解決鐵鍋生鏽的問題呢？鑄造鐵鍋使用的都是生鐵，開始使用新鍋時，最好抹上一層食用油，阻止其氧化，這樣就不會生鏽了。另外，洗涮新鍋時最好不用洗滌劑，以防食用油保護層被洗掉。如果有輕微的鏽跡，最好用醋擦除。鐵鍋使用一兩個月後，食用油滲進鐵分子，就不容易生鏽了。但每次清洗，都要把鍋內的水擦拭幹淨，以防生鏽。
但是，長期使用一口鐵鍋，不利於人體健康。因為鐵鍋使用時間過長，易在炒熟的飯菜上出現細小的粉末狀黑渣。這些黑渣是在高溫條件下產生的氧化物，它會對人體造成潛在的危害。偶爾吃下這些含黑渣的食物，不至於使人立即患病，但是這些黑渣會在人體內沉積，對肝的損害較大。因此，如發現家裏的鐵鍋開始掉黑渣，反複刷洗後飯菜中還是有細小的黑末，就應該立即更換新的鐵鍋。
<鈣鐵鋅硒檢測儀"用鐵鍋炒菜好嗎?">-山東國康
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